日々の食卓に、ほんの少しのハーブやスパイスを取り入れるだけで、料理はぐっと奥行きを増します。フレッシュハーブは最近では少量パックで手頃に手に入り、使い切りやすいのも魅力です。いつもの食材に香りをひとつかみ加えることで、料理の印象がガラリと変わります。手の込んだ調理法や下準備は必要ありません。

ハーブ酒を楽しむ時間には、料理にも同じように香りのテイストを重ねるのがポイント。香りが重なることで味のバランスが整い、食事とお酒の相性がより引き立ちます。

今回は、豚肉にミントとパクチーの香りをきかせた、さっぱりとした一皿をご紹介します。

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エスニック料理に欠かせない、旨味たっぷりのナンプラー。これ一本で本格的な味わいに仕上がります。

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ちぎって加えるだけでいつもと違う炒め物

こってりとした豚こま肉に、ミントの爽やかな香りを合わせた炒めものです。ミントは炒め物の他にサラダなどに足すと風味がアップし、野菜との相性がいいハーブ。今回はセロリやパプリカと組み合わせます。

そこにパクチーや生姜を加えることで、エスニック寄りのテイストに。作り方はとても簡単で、ハーブは刻まず、ちぎって加えるだけ。火を通しすぎないことで、フレッシュな香りをそのまま楽しめます。

以下のようなすっきりとした香りのお酒に合わせるのがおすすめです。

• ミント酒
• レモングラスを使ったお酒
• 柑橘系の果実酒

レシピ・作り方：豚肉とセロリのハーブ炒め

材料（2人分）

作り方

• ① 豚こま肉は食べやすい長さに切る。セロリ・パプリカは斜めに薄切り、生姜は千切りにする。
• ② フライパンにごま油を熱し、生姜を入れて香りがたったら豚こま肉を炒める。
• ③ 色が変わったら、セロリ・パプリカを加える。
• ④ 野菜が軽く炒まったら、ナンプラー・砂糖・酒を入れ、全体をさっと炒める。
• ⑤ 火を弱め、ミントとパクチーを手でちぎって加え、ラー油・黒こしょうをふる。
• ⑥ 軽く混ぜてすぐに火を止めれば出来上がり。

ポイントはハーブを最後に入れること。香りがふわりと立ち上がります。
セロリのシャキッと食感を残すため、炒めすぎないようにしましょう。

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仕上げに挽き立ての黒こしょうを振ることで、香りとスパイシーさがさらに引き立ち、お店のような仕上がりに。

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手軽に作れて、食事にもお酒にもあう一品

豚こま肉のこってりしがちな肉料理も、ミントの清涼感とパクチーのひとクセでさっぱりと仕上げてくれます。ハーブ酒に合う料理は、特別な食材を揃えなくても、香りと風味の重ね次第でいろんな味を楽しめ、思いがけない味の発見や、海外で食べたことのある思い出の味を見つけられることも。

今回使用したフレッシュハーブは手軽に手に入る食材です。シンプルな炒め物やサラダに入れても、ハーブを加えてみることで一皿の印象が変わります。気負わず取り入れて、お気に入りの組み合わせを見つけてみてください。

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柚子・緑茶・生姜の和素材を使用した、食事に合う爽やかなジン。ハーブ炒めのエスニックな風味とも相性抜群です。

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まとめ：豚肉とセロリのハーブ炒めでいつもの食卓を特別な時間に