【おうちバル】香りが重なる至福の時間。ハーブ酒に合うサーモンのディルヨーグルトソースがけ

ハーブ酒に合うサーモンのディルヨーグルトソースがけ

ハーブ酒を楽しむ時間には、料理にも同じように香りのテイストを重ねてみるのがおすすめです。香りの方向性を揃えることで味に深みが出て、心地よい余韻のある料理とお酒を味わえます。ハーブやスパイスは、ほんの少しクセのある風味を持っていますが、お酒と合わせることでその個性がぐっと引き立ち、味に奥行きが生まれます。特別な食材でなくても、ひとつハーブを添えるだけで、食卓の印象が一気に変わります。今回は、爽やかな香りがクセになるサーモン料理をご紹介します。ソースにハーブを混ぜるだけの簡単レシピですが、日常のおかずにも、ちょっとしたおもてなしにも使いやすい一品です。

ディルの香りを生かした、サーモングリル

今回使用するディルは、魚介のマリネなどによく使われる、風味豊かなハーブです。ディルはセリ科の一年草で、葉・茎・種子のすべてを料理に使えるのも特徴。葉はすっきりとしたやさしい苦み、種子はピリッとした刺激、茎はやや力強い香りを持ち、それぞれ違った風味が楽しめます。マヨネーズやヨーグルトとも相性がよく、料理全体をすっきりとまとめてくれます。今回は、シンプルにグリルしたサーモンに、ヨーグルトとディルを合わせたソースを添えます。仕上げにレモンの皮をすりおろし、サーモンの旨味を引き立てる一皿に。付け合わせには、クミンのほろ苦さをきかせたスパイスポテトを添え、ハーブとスパイスの香りを楽しめる組み合わせにしました。

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お魚料理のソースやマリネ作りに欠かせない、爽やかな香りのフレッシュハーブです。

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レシピ・作り方サーモンのディルヨーグルトソースがけ

【材料（２人分）】

サーモン　2切れ
塩こしょう　少々
オリーブオイル　小さじ２

〈ディルヨーグルトソース〉
プレーンヨーグルト　大さじ３
はちみつ　小さじ１
レモン汁　小さじ1/2
にんにくチューブ小さじ1/2
ディル　　３枝
塩　小さじ1/4
カレー粉少々
レモンの皮（すりおろし）少々

〈スパイスポテト〉
冷凍フライドポテト 100g
塩　ひとつまみ
クミンパウダー　少々
油　適量

nakato ヴィラブランカエクストラバージンオリーブオイル

サーモンをグリルする際や、仕上げの風味付けに。フルーティーな香りがハーブとよく合います。

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【作り方】

サーモンは軽く塩こしょうをふり、オリーブオイルをひいて熱したフライパンで両面をこんがりと焼く。
ソースを作る。ボウルに細かく刻んだディルと、レモンの皮以外のソースの材料を入れ、よく混ぜ合わせる。
スパイスポテトを作る。冷凍フライドポテトを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップし、600Wのレンジで1分30秒加熱する。油をひいて熱したフライパンで焼き色がつくまで揚げ焼きし、熱いうちに塩とクミンパウダーを加えて和える。
器にサーモン・ポテトをよそい②のソースをかける、仕上げにすり下ろしたレモンの皮を散らせば出来上がり。

ディルは盛り付けた後、仕上げにも少し散らすと、香りがより引き立ちます。
ヨーグルトは水切りすると、よりなめらかで濃厚なソースを作ることができます。

ハーブ酒と味わう、軽やかで満たされる時間

香ばしく焼いたサーモンに、ディルとヨーグルトの爽やかソース。そこにクミンのほろ苦い大人のスパイスポテトを添えることで、全体に奥行きのあるレシピに仕上げました。ハーブ酒と合わせれば、香りが重なり合い、口に運ぶたびにやさしい後味が続きます。マンネリしがちないつものごはんに、アクセントをつけたい日々のごはんに、ハーブのチカラで食卓が盛り上がります。